Apfel-Schnittchen

Ein leckerer herbstlicher Snack: vegane Apfelschnittchen mit Zimt!

#zuckerfrei #vegan #vollwertig


Ob als Goodie zum Tee, als Snack in der Arbeit, als Jause in der Schule, als Energiespender vor dem Sport oder als ganz schneller Frühstücksersatz (to go) - dieser kleine Snack passt immer!


Die Schnittchen enthalten nur wenige, dafür vollwertige, Zutaten, sind kinderleicht zu machen & problemlos aufzubewahren. Wer keine "Schnitten-Form" hat, kann sie auch ganz einfach als Muffins zubereiten - why not?


Apfel und Haferflocken in Kombination ergeben übrigens tolles Futter für unsere Darmbakterien - die freuen sich in den kälteren Jahreszeiten ganz besonders darüber & unterstützen unser Immunsystem somit noch besser!

Zimt wärmt von Innen & gibt den Schnittchen einen heimeligen, dezent würzigen weihnachtlichen Touch! Da Apfel und Apfelmus enthalten sind, ist keine Extra-Süße notwendig - wer mag kann jedoch Rosinen oder Cranberries mit in den Teig mischen - sehr lecker!


Zutaten

  • 2 Äpfel

  • 100g Haferflocken

  • 80g Vollkornmehl

  • 20g Maisstärke

  • 150g Apfelmus

  • 165ml Haferdrink

  • 30g Walnüsse

  • 1 TL Backpulver

  • 1/2 TL Natron

  • 1 TL Apfelessig

  • 1 EL Rapsöl

  • 1 TL Zimt


Zubereitung


Äpfel waschen, entkernen, würfelig schneiden & mit Zimt vermengen.

Die festen Zutaten gut mit einem Schneebesen verrühren. Die flüssigen Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren & dann mit den festen vermengen. Die Apfelstücke unter die Masse heben.


Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen & die gewünschten Formen vorbereiten (Muffinformen auskleiden, mit Öl bestreichen oder Silikonformen spülen...).

Die Masse in die Formen füllen & bei 175°C ca. 35 Minuten backen.

Je nach Wahl der Form, kann die Backzeit verlängert oder verkürzt werden.


Super easy, oder :-)?


Wo würdest diese Schnittchen am liebsten vernaschen?


Viel Spaß beim Nachbacken & Snacken,

deine

Cornelia




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