Apfel-Schnittchen
Aktualisiert: 16. Feb.
Ein leckerer herbstlicher Snack: vegane Apfelschnittchen mit Zimt!
#zuckerfrei #vegan #vollwertig
Ob als Goodie zum Tee, als Snack in der Arbeit, als Jause in der Schule, als Energiespender vor dem Sport oder als ganz schneller Frühstücksersatz (to go) - dieser kleine Snack passt immer!
Die Schnittchen enthalten nur wenige, dafür vollwertige, Zutaten, sind kinderleicht zu machen & problemlos aufzubewahren. Wer keine "Schnitten-Form" hat, kann sie auch ganz einfach als Muffins zubereiten - why not?
Apfel und Haferflocken in Kombination ergeben übrigens tolles Futter für unsere Darmbakterien - die freuen sich in den kälteren Jahreszeiten ganz besonders darüber & unterstützen unser Immunsystem somit noch besser!
Zimt wärmt von Innen & gibt den Schnittchen einen heimeligen, dezent würzigen weihnachtlichen Touch! Da Apfel und Apfelmus enthalten sind, ist keine Extra-Süße notwendig - wer mag kann jedoch Rosinen oder Cranberries mit in den Teig mischen - sehr lecker!
Zutaten
2 Äpfel
100g Haferflocken
80g Vollkornmehl
20g Maisstärke
150g Apfelmus
165ml Haferdrink
30g Walnüsse
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Apfelessig
1 EL Rapsöl
1 TL Zimt
Zubereitung
Äpfel waschen, entkernen, würfelig schneiden & mit Zimt vermengen.
Die festen Zutaten gut mit einem Schneebesen verrühren. Die flüssigen Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren & dann mit den festen vermengen. Die Apfelstücke unter die Masse heben.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen & die gewünschten Formen vorbereiten (Muffinformen auskleiden, mit Öl bestreichen oder Silikonformen spülen...).
Die Masse in die Formen füllen & bei 175°C ca. 35 Minuten backen.
Je nach Wahl der Form, kann die Backzeit verlängert oder verkürzt werden.
Super easy, oder :-)?
Wo würdest diese Schnittchen am liebsten vernaschen?
Viel Spaß beim Nachbacken & Snacken,
deine
Cornelia
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