Im Oktober hat der Herbst nun endgültig Einzug gehalten. Mit dem kalendarischen Herbstanfang am 22.09. wurde vielerorts auch bereits das Erntedankfest zelebriert, das in in vielen Teilen Österreichs noch zur Tradition gehört.
Schöne Herbstspaziergänge laden zum Sammeln heimischer Köstlichkeiten ein, wie beispielsweise Pilze (Achtung - nur, wenn man weiß, was man einsammelt!). Auch Kastanien finden wir nun schon an vielen Bäumen (sowie auf dem Boden). Als Kinder haben wir sie immer gerne zum basteln genutzt. Aber es gibt auch eine Sorte, die man essen kann!
In diesem Artikel erfährst du:
Welche Kastanien man essen kann und wie man sie von den nicht essbaren unterscheidet!
Warum Pilze nicht von allen Personen vertragen werden!
Was man mit Karfiol (Blumenkohl) noch Tolles zaubern kann!
Übersicht Saisonkalender Oktober in Österreich
Der Oktober versorgt uns noch mit einer tollen Farbenpracht! Merke dir immer: Je mehr Farben, desto mehr Nährstoffe stecken in einem Lebensmittel! Gestalte dir deinen Teller also am besten schön bunt, passend zu den bunten Herbstfarben!
Die Natur liefert uns in jeder Jahreszeit die passenden Lebensmittel für unseren Körper
Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) orientiert sich seit jeher am natürlichen Rhythmus der Natur und der Jahreszeiten. Auch im Oktober habe ich dir wieder meine saisonalen und regionalen Favoriten zusammengetragen und ihre TCM Wirkung erläutert.
Meine saisonalen Favoriten im Oktober aus Sicht der TCM
TCM Steckbrief Maroni
Maroni (Edelkastanien) findet man im Herbst sehr häufig! Ob an diversen Marktständen frisch oder im Stanizl geröstet, oder auch direkt vom Baum.
Wichtig ist, die von den herkömmliches Rosskastanien zu unterscheiden: Diese sind nämlich nicht essbar!
Während die nicht essbaren Rosskastanien runder sind, sind die essbaren Maroni hingegen etwas flacher und spitzer. Die Fruchthüllen kann man ebenfalls unterscheiden: Die nicht essbaren Rosskastanien haben wenige harte Stacheln, während die essbaren Maroni viele weiche Stacheln besitzen, die eher "haarig" wirken und die Haut nicht verletzen.
Wer sich beim Einsammeln doch nicht so sicher ist, kann Maroni (Edelkastanien) übrigens auch vorgekocht bereits verpackt kaufen. So sind sie ein toller Snack zum Mitnehmen für's Büro oder für unterwegs. Sie sind fettarm und besonders reich an Kalium, was sie zu einem basischen Lebensmittel macht, das sich auch positiv auf den Blutdruck auswirkt. Definitiv eine tolle Alternative zu süßen Snacks!
Maroni passen in dieser Form aber auch wunderbar in herbstliche Gerichte, wie z.B. bunte Gemüsepfannen, herbstliche Salate oder Suppen!
TCM Steckbrief Steinpilz
Steinpilze werden - wie alle Pilzsorten - in der Traditionellen Chinesischen Medizin gerne zum Ausleiten von Feuchtigkeit eingesetzt. Wer im Herbst beispielsweise mit geschwollenen Gelenken zu tun hat, darf gerne öfters zu Pilzen greifen! Wie wäre es mit Pilzgulasch, Pilzsrisotto oder eine leckeren Pilzssauce für die nächste Pasta-Party?
Wichtig ist in jedem Fall, den Steinpilz durchgegart zu konsumieren, da es sich um einen Wildpilz handelt.
Pilze verträgt nicht jede:r
PIlze enthalten einen besonderen Gerüststoff, das Chitin. Dabei handelt es sich um einen unverdaulichen Ballaststoff (Polysaccharid), der bei empfindlichen Personen zu Verdauungsstörungen und Bauchschmerzen führen kann. Wenn man nicht an den Konsum von Pilzen gewöhnt ist, dann ist ein Beginn mit kleinen Portionen ratsam.
Pilze enthalten außerdem einen speziellen Zucker, die Trehalose. Hierbei handelt es sich um einen Zweifachzucker (Disaccharid), welcher an sich keine Beschwerden verursacht. Selten kommt es jedoch vor, dass dem Körper das Enzym zur Spaltung dieses Zuckers (die Trehalase) fehlt. Personen, denen das Enzym fehlt, können auf den Konsum von Pilzen mit starken Bauchschmerzen, Blähungen und wässrigem Durchfall reagieren.
Pilze sollten, in jedem Fall, immer frisch sein, gut gekocht und außerdem ordentlich gekaut werden!
TCM Steckbrief Karfiol (Blumenkohl)
Karfiol oder Blumenkohl ist in Mitteleuropa ein äußerst beliebtes Gemüse. Er ist besonders leicht verdaulich und wird gerne in bunten Gemüsesuppen eingesetzt. Karfiol gehört, wie auch sein grüner Verwandter Brokkoli, zu den Kreuzblütlergemüsen. Sie sind besonders reich an Antioxidantien. Unser Immunsystem dankt uns eine ausreichende Zufuhr, um unsere Zellen vor Angriffen freiere Radikale zu schützen!
Karfiol- oder Blumenkohlreis ist aktuell eine sehr populäre Alternative zu herkömmlichem Reis, für alle, die ein bisschen Energie am Teller einsparen wollen. Hierfür werden die gewaschenen Karfiolröschen in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder mit einer Küchenreibe zerkleiert. Danach kann der "Reis" in der Pfanne wenige Minuten gebraten werden bis er gar ist. Er bietet so eine kalorienarme und leicht verdauliche Beilage.
Saisonkalender Oktober als praktisches Poster zum Abspeichern und Ausdrucken
Hier kannst du dir den regionalen Saisonkalender für Oktober abspeichern und, bei Bedarf, ausdrucken. Er ist ein toller Hingucker in jeder Küche 😊!
Zum Download:
Ist dein Immunsystem schon fit für den Herbst?
Neigst du im Herbst immer wieder zu Infekten und könnte dein Immunsystem einen ordentlichen Boost vertragen? Dann komm am besten in mein Webinar am 27. Oktober! Ich zeige dir, was die TCM Erährung für den Herbst empfiehlt, welche Zubereitungsarten besonders ratsam sind und wie wir unser Immunsystem mit den richtigen Nährstoffen & Lebensmitteln stärken können.
Lass dir das nicht entgehen!
Aufzeichnung und Handout sind inklusive. Wenn du nicht live dabei sein kannst, kannst du dir im Anschluss auch problemlos die Aufzeichnung ansehen!
Ich freue mich, wenn du am 27. Oktober dabei bist!
Genießen bis dahin die Herbstzeit!
Alles Liebe,
Conny
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