Leckere Kurkumakekse (vollwertig, vegan)


Diese etwas anderen Weihnachtskekse bestechen mit Vollkorn, leckeren Datteln und einer aromatischen Gewürzmischung, die sie nicht nur zu Weihnachtsleckereien, sondern auch zum gesunden Snack zwischendurch machen.

Datteln sind reich an Mineralstoffen und Aminosäuren, was sie zu einem vollwertigen und nahrhaften Süßungsmittel machen.

Die Kurkumakekse sind eifrei, milchfrei und so schön weich, fast wie Lebkuchen - Achtung, Suchtgefahr!

Die Zubereitung ist ganz einfach und man benötigt nur wenige Zutaten.


Zutaten

  • 100g Datteln (1001 Frucht)

  • 100ml Wasser

  • 200g Vollkornmehl

  • 50g geriebene Mandeln

  • 3 EL Rapsöl

  • 1 TL Backpulver

  • 1 TL Zimt gemahlen

  • 1 EL Kurkumapulver (1001 Frucht)

  • ½ TL Vanille gemahlen

Zubereitung

Die Datteln entsteinen, klein schneiden und in 100ml Wasser ca. 1 h einweichen. Danach alles zusammen mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse pürieren.

Die trockenen Zutaten (inkl. aller Gewürze) miteinander vermischen und gut durchrühren, danach die Dattelmasse und das Öl dazugeben. Alles zu einem homogenen Teig verkneten, diesen in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig ausrollen und mit beliebigen Formen die Kekse ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen (je nach Dicke der Kekse).

Die Datteln verleihen den Keksen eine angenehme nachhaltige Süße, der Kurkuma gibt einen Hauch Würze dazu und wärmt den Bauch - perfekt! Wenn ihr süße, saftige Datteln, sowie wunderbar aromatischen Kurkuma in Top-Qualität sucht, schaut einmal bei www.1001frucht.de vorbei! Es handelt sich dabei um ein kleines Familienunternehmen mit persischen Wurzeln, das nicht nur Trockenfrüchte und Gewürze, sondern auch leckere Teemischungen in Top-Qualität anbietet. Die Website ist definitiv einen Besuch wert, alle Produkte sind online zu erstehen. (Werbung, weil Namensnennung)



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