Dies ist ein Rezept für leckere Muffins mit viel Kakao, ganz ohne Zucker und Schokolade. Die Birnen machen sie supersaftig :-).

• 1 große Banane (weich) oder 2 kleine Bananen

• 1 Birne

• 125g Sojajoghurt

• 40 ml Rapsöl

• 250g Dinkelmehl

• 2 EL echter Kakao (Bitterkakao, ohne Zucker)

• 1 EL Agavendicksaft

• 1 ½ TL Backpulver

• 2 EL Chiasamen + 8-10 EL Wasser (= 2 Chia"eier)

• Prise Salz

Die Chiasamen mit 8-10 EL Wasser vermischen und ca. 15 Min. quellen lassen.

Die Banane(n) in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die übrigen Zutaten zur Banane geben und gut vermischen, am Ende die gequollenen Chiasamen unterrühren.

Die Birne schälen, entkernen, würfelig schneiden und ebenfalls zur Masse geben.

Die fertige Masse in Muffinformen füllen und bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) 20-30 Min. backen (je nach Größe der Formen).