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Bärlauchpesto vegan

Die Bärlauchsaison hat gestartet und Bärlauchpesto ist meine absolut liebstes Bärlauchrezept! Natürlich vegan und gesund!

Pesto grün mit Walnüssen
Bärlauchpesto

Das klassische Pesto ist sehr fetthaltig und wir mit Käse zubereitet. Ich habe hingegen eine rein pflanzliche und ernährungswissenschaftlich optimierte Version kreiert. In meinem veganen Bärlauchpesto stecken gute Fette, die nichts an Geschmack einbüßen lassen und trotzdem unsere Gesundheit fördern!


Ernährung im Frühling für das Immunsystem


In Zeiten wie diesen ist ein gesundes Immunsystem wichtiger denn je, um uns vor allen Viren oder Bakterien zu schützen, die sich gerne den Weg in unseren Körper bahnen möchte.


In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird im Frühling daher gern etwas Schärfe empfohlen - so kann der frühlingshafte Wind nicht in den Körper eindringen und unser Wei Qi (Abwehr-Qi) schützt uns vor pathogenen Erregern.


Die Ernährungswissenschaft empfiehlt zur stärkung des Immunsystems v.a. hochwertige Nährstoffe: Gute Fette, optimale Proteinquellen, sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralstoffe & auch ätherische Öle sollen unser Immunsystem stark und unseren Körper gesund halten. Reichlich Ballaststoffe sollen unser Darmmikrobiom füttern.


Bärlauch im Wald
Bärlauch

Nährstoffreiches Bärlauchpesto


Bärlauch kombiniert mit den o.g. Empfehlungen ergibt ein leckeres und gesundes Frühlingsrezept!

Ob als Suppe, Aufstrich oder Pesto - Bärlauch komm im Frühling häufig auf den Tisch und ist mit seinen Eigenschaften und Inhaltsstoffen perfekt für unsere Bedürfnisse abgestimmt.


Ich habe das klassisches Rezept für Bärlauchpesto ernährungswissenschaftlich optimiert, damit es nicht nur toll schmeckt, sondern auch unser Immunsystem stärkt!


grünes Pesto
Pesto

Diese Zutaten stecken in meinem veganen Bärlauchpesto


Bärlauch:


  • Schärfe stärkt das Immunsystem (Wei Qi)

  • TCM: scharf, warm – transformiert Nässe, tonisiert und bewegt das Qi

  • antibakteriell, magen- und blutreinigend, entzündungshemmend, schleimlösend, eliminiert Wind, ausleitend, krampflösend

  • ätherische Öle, Flavonoide, Vit.C, Eisen, Kalium, Mangan

Walnüsse:

  • Omega 3-Fettsäuren (alpha-Linolensäure) wirken entzündungshemmend

  • Proteine, Vitamin E, Zink & Kalium, B-Vitamine

  • tonisieren das Nieren-Qi und Yang, sowie das Lungen-Qi

Hefeflocken:

Proteine, B-Vitamine (B1, B2. B6), Folsäure, Pantothensäure, Phosphor, Zink, Kalzium, Kalium

Knoblauch:

  • TCM: warm-scharf - Schärfe stärkt das Immunsystem (Wei Qi)

  • bewegt das Qi und wärmt die Mitte, wirkt direkt auf die Lunge

  • äth. Öl Allicin wirkt antibiotisch & antibakteriell

  • vertreibt Feuchtigkeit, Schleim und Wind-Kälte



Rezept Bärlauchpesto


Zutaten

  • 35g Walnüsse*

  • 3 TL Hefeflocken*

  • 1/2 TL Salz

  • 1 Handvoll Bärlauchblätter

  • 1 Knoblauchzehe

  • 4 EL Olivenöl

*z.B. von KoRo (spare -5% auf alles mit dem Code "feelgood5"/unbez. Werbung)


Zubereitung


Die Walnüsse in einem Multizerkleinerer oder Mixer fein zerkleinern, die Hefeflocken und das Salz dazugeben und vermengen. Diese Mischung beiseite stellen.

Dann die Bärlauchblätter (gewaschen und sortiert) im Multizerkleinerer zerkleinern, die Knoblauchzehen hineinpressen und alles mit der ersten Mischung vermengen.

Das Olivenöl dazugeben und alles vermischen.


Das Bärlauchpesto schmeckt wunderbar zu Pasta, Bowls oder auf getoastetem Vollkornbrot!


Rezept Bärlauchpesto zum Download


Du kannst dir das Rezept direkt herunterladen, abspeichern oder ausdrucken:

Bärlauchpesto_Rezept
.pdf
PDF herunterladen • 1.47MB

Viel Freude beim Ausprobieren & bleib gesund!


Deine

Cornelia


P.S.: Mehr Informationen und Rezepte zum Thema Bärlauch findest du auch bei der Linkparty meiner Kollegin Susanne unter https://essenbelebt.at/baerlauch-linkparty/!



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